Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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Tag - cuisine express

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mardi 7 février 2012

Râpée de pomme de terre : Galette à la poêle

Notre Guest star, Rirette, propose la Râpée de pommes de terre, une sorte de galette que l'on trouve souvent sur les marchés du pays du Forez ainsi que la fourme de Monbrison, label AOC depuis 1972.

Cette recette traditionnelle faisait autrefois partie du plat du pauvre dans les campagnes.

On trouve des variantes dans diverses régions, comme par exemple : la totsche en Alsace, le beignet râpé en Hautes Vosges...

Les préparations culinaires à base de pommes de terre râpées sont aussi une spécialité dans plusieurs pays : la tortilla de patata en Espagne, les latkes des juifs ashkénaze aux Etats-Unis, les Röstis en Suisse...

Galettes de pommes de terre râpées
Recette familiale du pays de la Loire


Cette recette roborative de crêpe de pomme de terre est économique, facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 4 pommes de terre moyenne, type Bintje
  • 2 œufs
  • quelques brins de persil
  • huile de tournesol
  • sel

Temps de préparation
  • 5 minutes
Coût
  • Une recette très économique
Durée cuisson
  •  4 minutes par galette

~ Voici la recette de la Rapée de pomme de terre ~
"façon Rirette"


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mercredi 1 février 2012

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

Cette année, la Chandeleur, c'est le 2 Février 2014 !
Voilà encore un occasion de manger des crêpes ;-)

Je vous propose un très grand classique de la cuisine Française, les fameuses crêpes Suzette crées par Auguste Escoffier, ce célèbre chef cuisinier, dénommé le "roi des cuisiniers" et "cuisinier des rois".

Aujourd'hui encore, la crêpe Suzette garde sa réputation internationale, et fait le plaisir des touristes qui, de passage à Paris, ne rateraient pas l'occasion de la déguster !

Dans un pareil contexte, il serait fort dommage de ne pas savoir les faire, d'autant que la recette est facile, surtout si vous suivez bien les étapes, et que bien sûr vous faîtes attention en les flambant.

Recette traditionnelle Française :
La crêpe au beurre d'orange
relevée de Grand Marnier flambé


Même si une grande partie de l'aclool à 40° contenu dans le Grand Marnier s'évapore lors du flambage et de la cuisson, il n'en reste pas moins que cette recette est plutôt adaptée aux adultes. Mais la Chandeleur, c'est aussi le plaisir des petits, alors on pourra adapter cette recette pour eux, en les préparant de la même façon mais sans l'ajout de l'alcool, et en dressant les crêpes avec de la confiture d'orange et une boule de glace par exemple.

Ingrédients pour 1 personne

  • 3 crêpes
  • 1 orange
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de beurre
  • 3 c. à soupe de Grand Marnier... ou plus !

Temps de préparation
  • 5 minutes
Coût
  • Coût moyen : si vous devez acheter une bouteille de Grand Marnier, compter un prix moyen entre 20 et 30 €uros.
Durée cuisson
  •    5 minutes

~ Voici la recette des Crêpes Suzette  ~

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samedi 10 décembre 2011

Galette de semoule de blé au miel

Aujourd'hui, notre Guest star s'appelle Atchoum.
La recette de sa galette au miel est très facile à faire et se mange dans les pays du Maghreb : Algérie, Maroc, Tunisie...
Elle nous indique que cette galette de semoule s'appelle en arabe la Choumcha.
C'est la galette idéale pour un goûter ou un petit déjeuner copieux et plein d'énergie !

Galette Kabyle de semoule et miel


Dans sa recette, Atchoum utilise de la semoule de blé dur fine, mais elle précise que la semoule moyenne peut très bien convenir aussi.
La galette est garnie avec du miel liquide, ce qui lui donne un petit côté moelleux et tendre, un régal !

Ingrédients pour 4 à 6 galettes

  • 1 bon verre de semoule
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Huile de tournesol pour la friture
  • miel liquide


Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    5 minutes

~ Voici la recette des galettes de semoule au miel ~
"façon Atchoum"


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mardi 21 juin 2011

Smoothie santé "Tzatziki" au yaourt glacé

Voilà c'est l'été, on va pouvoir profiter du soleil, de la chaleur, des vacances ! C'est un moment propice à des recettes de cuisine plus légères, des recettes express, rapides à réaliser.

Aujourd'hui, pour rester dans l'air des vacances, je vous emmène en Méditerranéenne, et vous propose une boisson à la fois nourrissante et rafraîchissante à base de menthe : un smoothie façon "tzatziki", inspiré d'une recette traditionnelle Grecque.

Smoothie tzatziki
Une boisson Grecque rafraîchissante pour l'été !


Les smoothies sont à mon sens incontournables pour celles et ceux qui chercheraient à perdre quelques kilos car ils sont entre autres, sources de bienfaits et de bien-être.
Ce smoothie tzatziki  préparé avec du yaourt, est riche en calcium et en vitamine D. Mais c'est aussi un smoothie de légume à base de concombre, donc riche en minéraux et en eau, ce qui  vous permettra de vous désaltérer tout en restant léger en calories. Bref, ce smoothie detox c'est le compagnon idéal pour qui souhaite garder la ligne, ou la retrouver...

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 2 yaourts à la Grecque bien frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de menthe
  • sel et poivre
  • quelques glaçons
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du Smoothie-santé "tzatziki" au yaourt glacé ~

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dimanche 15 mai 2011

Smoothie framboise, pomme verte, citron vert

Savez-vous quelle est la définition du smoothie exactement ?
Cela vient du terme anglais "smooth" qui signifie "lisse, onctueux, crémeux".
Le smoothie est un jus de fruits et/ou légumes plutôt épais, qui se prépare généralement dans un blender ou dans un robot (type mixeur, centrifugeuse, presse fruit), et qui peut contenir également du yaourt, de la glace, du lait, des herbes aromatiques, du miel...

Recette d'un smoothie santé
aux fruits rouges et fruits verts


Avec un smoothie fait maison, on obtient facilement un petit plein d’énergie et de vitamines pour se caler l'estomac avec de bons produits, frais, sains, et sans colorants !
Il a particularité d'être très rapide et simple à préparer, et est un bon moyen de faire boire des fruits et légumes aux enfants !

Sans sucre ajouté, ni colorant
Dans cette recette, nous utilisons de la betterave pour son colorant naturel, son sucre, et l'onctuosité qu'elle apporte au smoothie.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 betterave cuite
  • 200 gr de framboises
  • 2 pommes vertes
  • 1 citron vert
  • quelques glaçons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du smoothie glacé, vitaminé et acidulé  ~

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dimanche 10 avril 2011

Salade composée acidulée "Betterave et graines germées"

Pleine de saveurs et originale par ses graines germées, voici une recette de salade composée, fraiche, acidulée, facile et rapide à préparer.
Cette salade composée s’inscrit tout à fait dans la tendance du bio et du slogan :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ».

Assurément, elle ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’un petit vin rosé bien frais, pour se sentir quelques instants en vacance sous une tonnelle ombragée en plein été.

Recette acidulée à base de betterave
et de graines germées bio


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

  • 100 gr de mâche
  • 200 gr de lentilles précuites
  • 1 betterave précuite (environ 300 gr)
  • 1 fromage de chèvre (200 gr)
  • 1 avocat
  • 40 gr de graines germées
  • 40 gr de graines de tournesol

Ingrédients pour sauce acidulée
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée (Savora)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes

Coût

  • Une recette économique. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes de saison pour avoir qualité, fraîcheur et coût abordable, surtout si vous faites pousser les graines germées vous même !

~ Voici la recette de la salade composée acidulée ~
"betterave et graines germées"

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lundi 17 janvier 2011

Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés

Hmmm... le tarama maison à base d’œufs de cabillaud, quel délice !
Et ça n'a tellement rien à voir avec celui vendu tout prêt dans le commerce, qui est bourré de conservateurs, de colorant, et que sais-je encore :(

Recette du Tarama "maison"

En plus, la recette du tarama grec, c'est vraiment facile à préparer, alors, pourquoi ne pas essayer...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr d'oeufs de cabillaud fumés
  •  environ 300 ml d'huile (d'arachide par exemple)
  • 1 ou 2 citrons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Compter dans les 8 € la poche de 150 gr d’œufs de cabillaud

Conservation
  • A consommer rapidement car il ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur (bien vérifier la DLC)

~ Voici la recette du Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés ~

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