Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Plat végétarien

Fil des billets

mardi 30 août 2011

Tian de légumes d'été à la provençale

Qu'est-ce qu'un tian ?

C'est le nom en Provence pour un plat en terre cuite, d'où le nom donné à une recette de légumes méridionaux d'été que l'on peut mettre dans ce plat et que l'on cuit au four.

Cette recette est extrêmement simple à réaliser : si vous savez couper des légumes en fines rondelles, vous saurez faire le tian !

C'est une recette rapide à préparer, qui vous laissera le temps de vaquer à vos occupations pendant la cuisson, puisque vous n'aurez qu à venir surveiller le plat qu'en toute fin de cuisson si vous souhaitez, comme moi, le gratiner sur le dessus.

Tian de légumes du soleil facile

Cette recette a plus d'un tour dans son sac puisqu'elle sait aussi être économique et pleine de saveurs.

C'est un plat qui peut aussi se cuisiner à l'instinct, en fonction des légumes que l'on a sous la main : Libre à vous de vous inspirer de ma recette pour créer votre tian de légumes d'été, en en préparant un tout simple, comme le tian d'aubergines, le tian de courgettes-tomates, le tian de pommes de terre, le tian de courge, ou un plus élaboré, à votre façon.

ingrédients pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 3 tomates
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • graines d'anis
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 25 minutes
Coût
  • Une recette bon marché,  toujours préférable avec des légumes de saison
Durée cuisson
  •    1 heure et demi

~ Voici la recette du tian de légumes d'été à la provençale ~

Lire la suite...

lundi 15 août 2011

Beignets de fleurs de courgette

Et si on mangeait des fleurs

Oui, mais pas n'importe quelle fleur : la fleur de courgette préparée en beignet fait partie des plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Elle se consomme aussi bien en Provence, qu'en Italie.

Ouvrez bien l’œil, vous devriez sûrement en trouver cet été dans votre région sur les étals de votre marché...

La recette de la fleur de courgette en beignet


La recette des beignets de fleurs de courgette est d'une simplicité enfantine: n'importe quel marmiton pourra épater et ravir le palais de ses convives en proposant ce met à la fois original et d'une grande délicatesse. En plus d'être facile, elle est rapide à cuisiner : en préparant la pâte à beignets à l'avance, il n'y aura plus qu'à les plonger quelques minutes dans l'huile pour les déguster bien chauds.

Ingrédients pour 12 beignets de fleurs de courgettes

  • 12 fleurs de courgette
  • 3 œufs
  • 200 gr de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile (olive de préférence)
  • sel
  • 1 litre d'huile pour friture

Temps de préparation
  • 10 minutes
  • temps de repos de la pâte à beignets : 30 minutes
Coût
  • économique à moyen
Durée cuisson
  •   compter environ 2 minutes par beignet

~ Voici la recette des beignets de fleurs de courgettes ~

Lire la suite...

mardi 21 juin 2011

Smoothie santé "Tzatziki" au yaourt glacé

Voilà c'est l'été, on va pouvoir profiter du soleil, de la chaleur, des vacances ! C'est un moment propice à des recettes de cuisine plus légères, des recettes express, rapides à réaliser.

Aujourd'hui, pour rester dans l'air des vacances, je vous emmène en Méditerranéenne, et vous propose une boisson à la fois nourrissante et rafraîchissante à base de menthe : un smoothie façon "tzatziki", inspiré d'une recette traditionnelle Grecque.

Smoothie tzatziki
Une boisson Grecque rafraîchissante pour l'été !


Les smoothies sont à mon sens incontournables pour celles et ceux qui chercheraient à perdre quelques kilos car ils sont entre autres, sources de bienfaits et de bien-être.
Ce smoothie tzatziki  préparé avec du yaourt, est riche en calcium et en vitamine D. Mais c'est aussi un smoothie de légume à base de concombre, donc riche en minéraux et en eau, ce qui  vous permettra de vous désaltérer tout en restant léger en calories. Bref, ce smoothie detox c'est le compagnon idéal pour qui souhaite garder la ligne, ou la retrouver...

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 2 yaourts à la Grecque bien frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de menthe
  • sel et poivre
  • quelques glaçons
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du Smoothie-santé "tzatziki" au yaourt glacé ~

Lire la suite...

dimanche 10 avril 2011

Salade composée acidulée "Betterave et graines germées"

Pleine de saveurs et originale par ses graines germées, voici une recette de salade composée, fraiche, acidulée, facile et rapide à préparer.
Cette salade composée s’inscrit tout à fait dans la tendance du bio et du slogan :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ».

Assurément, elle ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’un petit vin rosé bien frais, pour se sentir quelques instants en vacance sous une tonnelle ombragée en plein été.

Recette acidulée à base de betterave
et de graines germées bio


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

  • 100 gr de mâche
  • 200 gr de lentilles précuites
  • 1 betterave précuite (environ 300 gr)
  • 1 fromage de chèvre (200 gr)
  • 1 avocat
  • 40 gr de graines germées
  • 40 gr de graines de tournesol

Ingrédients pour sauce acidulée
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée (Savora)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes

Coût

  • Une recette économique. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes de saison pour avoir qualité, fraîcheur et coût abordable, surtout si vous faites pousser les graines germées vous même !

~ Voici la recette de la salade composée acidulée ~
"betterave et graines germées"

Lire la suite...

samedi 12 février 2011

"Cupcakes" salés à la courgette et à la feta

Comme son nom l'indique, le cupcake est un petit gâteau qui autrefois était cuit dans de petites tasses ("cup" en anglais). Il nous vient tout droit de l'Angleterre et des Etats-Unis. Traditionnellement sucré, et délicieusement "régressif", le cupcake fait son grand "come back" : il est, depuis peu, redevenu à la mode auprès des cuisinières anglo-saxonnes, mais aussi françaises ;-)

Petit cake provençal légumes et feta


Aujourd'hui j'ai décidé de m'inspirer de cette nouvelle mode en proposant un "cupcake", version salée !
Et comme souvent sur ce blog, il s'agit ici encore d'une recette facile à réaliser, pas chère, que l'on peut adapter en fonction des produits de saison que l'on a dans son réfrigérateur.


Ingrédients pour 8 cupcakes

  • 1 courgette
  • 125 gr de féta
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile (olive)
  • Sel, poivre
Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Une recette économique.
Durée cuisson
  • Trente minutes environ


~ Voici la recette des "cupcakes" salés à la courgette et à la féta ~

Lire la suite...

samedi 5 février 2011

Poivrons et tomates marinés au persil et à l'huile d'olive


Un grand classique dont je ne me lasse jamais, ce sont les poivrons grillés et tomates que je fais mariner à l'huile d'olive, à l'ail, et au persil.


Salade de poivrons grillés, tomates & huile d'olive


C'est un recette très simple, savoureuse, pas chère que vous pourrez agrémenter selon votre goût. On peut jouer sur des variantes, par exemple, ajouter du basilic au lieu du persil, relever avec du vinaigre balsamique, ou pourquoi pas, agrémenter d'herbes de Provence, ou d'autres aromates...


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Huile pimentée (facultatif)
  • 1 botte de persil plat
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  •    20 minutes

~ Voici la recette de la marinade de poivrons et tomates ~ 

~ au persil et à  l'huile d'olive ~

Lire la suite...

jeudi 27 janvier 2011

Soupe "Lentilles Corail" et ses petits légumes

J'aime bien les lentilles, et vous ?
Surtout celles-ci, ces lentilles oranges, c'est du "peps" dans l'assiette ! Et puis, c'est une couleur acidulée, alors forcement, ça me plait !
Si vous ne connaissez pas cette variété de lentilles corail (orange, rose ou rouge parfois), je vous propose d'essayer cette recette toute simple.
Ces lentilles ont la particularité de cuire rapidement et sont délicieusement fondantes...

Potage de légumes, lentilles corail, cumin et paprika


Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 2 pommes de terre nouvelles
  • 2 jeunes carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques branches de persil plat
  • 1 citron non traité
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Recette économique. Le paquet de lentilles corail de 500 gr vendu en magasin bio coûte dans les 3€.
Durée cuisson
  •   20 minutes environ

~ Voici la recette de de la Soupe "Lentilles Corail" et ses petits légumes ~

Lire la suite...

jeudi 16 décembre 2010

Petits gateaux fondants au chocolat

C'est la grande mode, j'en vois partout dans les magasines de ces gâteaux au chocolat qui fondent de l'intérieur, alors, j'ai eu envie d'essayer cette recette...

Gâteau moelleux au cœur de chocolat fondant



Ingrédients pour 6 petits fondants

  • 200 gr de chocolat
  • 4 Oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 170 gr de beurre
  • 50 gr de farine

Temps de préparation
  • un petit quart d'heure
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout cela
Durée cuisson
  • une dizaine de minutes à four thermostat 6 ou 7

~ Voici la recette des petits fondants au chocolat ~

Lire la suite...

dimanche 5 décembre 2010

Soupe au Potimarron et Pomme verte


Avec les premiers frimas de l'hiver, cette soupe au Potimarron et pomme verte, simple et acidulée ravira tous vos convives !
Et puisque le potimarron est un variété de courge voisine du potiron, pourquoi ne prépareriez-vous pas cette recette pendant la période Halloween pour vos petits et grands monstres ?!

Potage acidulé, courge, pomme verte et crème fraiche



Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 pomme verte
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • crème fraiche
    (selon goût et régime ;-)
  • noisettes concassées
    (pour le petit goût et le croquant)
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique, toujours préférable avec des légumes de saison
Durée cuisson
  •    15 à 30 minutes en fonction de l'utilisation ou non d'un auto-cuiseur

~ Voici la recette de la soupe au potimarron ~

Lire la suite...

mercredi 11 août 2010

Tartelette à la Brousse et aux courgettes

Avec la douceur de l'été, j'ai eu envie d'un petit repas léger à l'odeur des vacances...
J'ai préparé cette recette de tartelette aux courgettes et à la Brousse, ce fromage originaire de Basse-Provence, et très ressemblant au "brocciu" de Corse.

Tarte salée provençale aux légumes et fromage Brousse


Je l'ai accommodée d'une salade verte, et d'un verre de vin rouge : Le Patrimonio, pour faite comme si l'on déjeunait dans l'île de Beauté...

Ingrédients pour 1 tartelette à la Brousse

  • 1 demi pâte brisée
  • 1 pot de Brousse
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 4 ou 5 tomates séchées
  • 1 cuillère à Soupe d'Origan
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • quelques câpres (facultatif)


Temps de préparation
  • 20 minutes, parce que c'est l'été, parce que je prends le temps de faire dorer ma courgette à feu doux...
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout celà.
Durée cuisson
  •    30 minutes

~ Voici la recette de la tartelette à la Brousse ~


Lire la suite...