Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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Tag - Plat froid

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samedi 31 décembre 2011

Foie gras maison mi-cuit de canard ou d'oie

Au menu du Réveillon de Noël ou du nouvel an, le traditionnel foie gras d'oie ou de canard s'invite à votre table : oui, mais un foie gras maison s'il vous plaît, celui-là même qui épatera et régalera vos invités !

Au lieu de vous ruiner dans l'achat d'un bloc de foie gras entier de canard ou de vous restreindre en vous rabattant sur une mousse de foie d'oie, pourquoi n'essayeriez-vous pas de vous lancer dans cette recette que vous propose notre Guest star Flamebleue ?

Un foie gras mi-cuit n'est pas une conserve, il est donc préférable de le déguster sous une dizaine de jours. vous appréciez alors toute la saveur, le goût et la texture d'un véritable produit du terroir du sud ouest.

Sa préparation n'est pas compliquée, moins chère qu'un bon foie gras tout prêt ; vous aurez le plaisir de faire vous même ;-)

Recette du foie gras mi-cuit en terrine


Avec cette recette, vous obtiendrez un foie gras délicieusement fondant et parfumé. Flamebleue a utilisé du Cognac, mais vous pouvez très bien opter pour un autre alcool : Calvados, Armagnac, Whisky, Madère ou Sauternes...             
Et si bien sûr vous avez la chance d'avoir des truffes dans votre jardin, n'hésitez pas à les rajouter ;-)

ingrédients pour 10 personnes

  • 1 foie gras de de canard frais (ou décongelé)
    de 500 à 600 grammes
  • poudre aux 5 épices
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1/2 verre d'eau

Temps de préparation

  • 15 minutes
Coût
  • Coût moyen, et nettement moins cher qui si vous deviez en acheter un tout prêt !
Temps de repos
  •    2 x 24 heures

Durée cuisson
  •    45 minutes dans un four à 90-95°C

~ Voici la recette du foie gras en terrine ~
"façon Flamebleue"

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lundi 22 août 2011

Glace banane, pépites de chocolat et mini-chamallows

Aujourd'hui, notre Guest star, s'appelle Flamebleue.
Elle nous présente une petite douceur pour l’été  en version plus ou moins calorique selon l’inspiration !
C'est une glace artisanale faite maison, en sorbetière, au fruit, et originale avec ses pépites de chocolat et ses mini-chamallows, hmmmm..., tout un programme !

Recette d'une glace maison avec une sorbetière


Flamebleue nous précise que cette glace est simple à réaliser, et encore plus facile à déguster : cette recette de cuisine est conçue pour plusieurs convives,..., difficile de donner un nombre, car il dépend largement de la gourmandise ambiante ! Alors disons tout simplement qu'elle a été préparée pour réaliser environ 1 litre de glace.

Ingrédients pour 1 litre de glace

  • 4 bananes bien mûres
  • 80 gr de sucre en poudre
    (ou selon votre goût, en fonction de la maturité des bananes)
  • 35 cl de crème fraîche normale ou légère semi-épaisse ou épaisse
  • 3 c. à soupe de pépites de chocolat
    (normalement utilisées pour faire des cookies)
  • 1 poignée de mini chamallows
    (ou de la gimauve découpée en petits dés d'1/2 cm)
Ustensiles
  • Une sorbetière
  • Un mixer
  • Une boîte de type tupperware d'environ 1 litre pour stocker la glace
Temps de préparation
  • prévoir de mettre le bol de la sorbetière au congélateur 24 h avant
  • préparation de l'appareil : 5 minutes
  • Rotation dans la sorbetière : 35 minutes
Coût
  • économique

~ Voici la recette de la glace banane, chamallows et pépites de chocolat ~
"façon Flamebleue"

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dimanche 15 mai 2011

Smoothie framboise, pomme verte, citron vert

Savez-vous quelle est la définition du smoothie exactement ?
Cela vient du terme anglais "smooth" qui signifie "lisse, onctueux, crémeux".
Le smoothie est un jus de fruits et/ou légumes plutôt épais, qui se prépare généralement dans un blender ou dans un robot (type mixeur, centrifugeuse, presse fruit), et qui peut contenir également du yaourt, de la glace, du lait, des herbes aromatiques, du miel...

Recette d'un smoothie santé
aux fruits rouges et fruits verts


Avec un smoothie fait maison, on obtient facilement un petit plein d’énergie et de vitamines pour se caler l'estomac avec de bons produits, frais, sains, et sans colorants !
Il a particularité d'être très rapide et simple à préparer, et est un bon moyen de faire boire des fruits et légumes aux enfants !

Sans sucre ajouté, ni colorant
Dans cette recette, nous utilisons de la betterave pour son colorant naturel, son sucre, et l'onctuosité qu'elle apporte au smoothie.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 betterave cuite
  • 200 gr de framboises
  • 2 pommes vertes
  • 1 citron vert
  • quelques glaçons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du smoothie glacé, vitaminé et acidulé  ~

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dimanche 10 avril 2011

Salade composée acidulée "Betterave et graines germées"

Pleine de saveurs et originale par ses graines germées, voici une recette de salade composée, fraiche, acidulée, facile et rapide à préparer.
Cette salade composée s’inscrit tout à fait dans la tendance du bio et du slogan :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ».

Assurément, elle ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’un petit vin rosé bien frais, pour se sentir quelques instants en vacance sous une tonnelle ombragée en plein été.

Recette acidulée à base de betterave
et de graines germées bio


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

  • 100 gr de mâche
  • 200 gr de lentilles précuites
  • 1 betterave précuite (environ 300 gr)
  • 1 fromage de chèvre (200 gr)
  • 1 avocat
  • 40 gr de graines germées
  • 40 gr de graines de tournesol

Ingrédients pour sauce acidulée
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée (Savora)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes

Coût

  • Une recette économique. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes de saison pour avoir qualité, fraîcheur et coût abordable, surtout si vous faites pousser les graines germées vous même !

~ Voici la recette de la salade composée acidulée ~
"betterave et graines germées"

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mardi 8 mars 2011

Crêpes sucrées : une recette de pâte à crêpes, facile, légère et rapide à préparer...

Mardi gras, la chandeleur, le carnaval, un goûter, on trouve toujours une bonne occasion pour faire des crêpes tellement c'est rapide et facile à préparer !

Pour cette pâte à crêpes, je vous propose une version parfumée et légèrement sucrée qui fait qu'on les mangerait même nature tellement ces crêpes ont bon goût !

Recette pour une pâte à crêpes sucrée
parfumée au sucre vanillé et la fleur d'oranger


Dans cette recette, j'ai choisi de mélanger du lait et de l'eau, plutôt que de les faire entièrement avec du lait. Ainsi, on obtient un pâte moins nourrissante, plus légère, et surtout plus croustillante.


Ingrédients pour 15 crêpes environ

  • 375 gr de farine de blé type 45
  • 4 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile + 5 cl d'huile pour la cuisson
  • 1 pomme de terre (facultatif)

Temps de préparation
  • 5 à10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    Très rapide (environ 2-3 minutes par crêpe)

~ Voici la recette de la pâte à crêpes sucrée ~

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samedi 12 février 2011

"Cupcakes" salés à la courgette et à la feta

Comme son nom l'indique, le cupcake est un petit gâteau qui autrefois était cuit dans de petites tasses ("cup" en anglais). Il nous vient tout droit de l'Angleterre et des Etats-Unis. Traditionnellement sucré, et délicieusement "régressif", le cupcake fait son grand "come back" : il est, depuis peu, redevenu à la mode auprès des cuisinières anglo-saxonnes, mais aussi françaises ;-)

Petit cake provençal légumes et feta


Aujourd'hui j'ai décidé de m'inspirer de cette nouvelle mode en proposant un "cupcake", version salée !
Et comme souvent sur ce blog, il s'agit ici encore d'une recette facile à réaliser, pas chère, que l'on peut adapter en fonction des produits de saison que l'on a dans son réfrigérateur.


Ingrédients pour 8 cupcakes

  • 1 courgette
  • 125 gr de féta
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile (olive)
  • Sel, poivre
Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Une recette économique.
Durée cuisson
  • Trente minutes environ


~ Voici la recette des "cupcakes" salés à la courgette et à la féta ~

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samedi 5 février 2011

Poivrons et tomates marinés au persil et à l'huile d'olive


Un grand classique dont je ne me lasse jamais, ce sont les poivrons grillés et tomates que je fais mariner à l'huile d'olive, à l'ail, et au persil.


Salade de poivrons grillés, tomates & huile d'olive


C'est un recette très simple, savoureuse, pas chère que vous pourrez agrémenter selon votre goût. On peut jouer sur des variantes, par exemple, ajouter du basilic au lieu du persil, relever avec du vinaigre balsamique, ou pourquoi pas, agrémenter d'herbes de Provence, ou d'autres aromates...


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Huile pimentée (facultatif)
  • 1 botte de persil plat
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  •    20 minutes

~ Voici la recette de la marinade de poivrons et tomates ~ 

~ au persil et à  l'huile d'olive ~

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dimanche 30 janvier 2011

Mille feuilles d'aubergines à la brousse

Notre Guest star, Tonton Moune nous présente sa recette du mille feuille d'aubergines à la brousse. Ce gâteau de légumes peut  être servi chaud ou froid.

Gâteau de légumes et fromage :
Aubergine & Brousse

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 sachet et demi d’aubergines grillées surgelées (*recette rapide) ou 2 belles aubergines
  • 2 brousses de 250 g
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g d’emmental râpé
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 gousses d’ail hachées, herbes de Provence, sel, poivre
Temps de préparation
  • 30 minutes (*)
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  • 1 heure et 15 minutes

~ Voici la recette du Mille Feuilles d'Aubergines à la Brousse ~
"façon Tonton Moune"

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lundi 17 janvier 2011

Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés

Hmmm... le tarama maison à base d’œufs de cabillaud, quel délice !
Et ça n'a tellement rien à voir avec celui vendu tout prêt dans le commerce, qui est bourré de conservateurs, de colorant, et que sais-je encore :(

Recette du Tarama "maison"

En plus, la recette du tarama grec, c'est vraiment facile à préparer, alors, pourquoi ne pas essayer...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr d'oeufs de cabillaud fumés
  •  environ 300 ml d'huile (d'arachide par exemple)
  • 1 ou 2 citrons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Compter dans les 8 € la poche de 150 gr d’œufs de cabillaud

Conservation
  • A consommer rapidement car il ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur (bien vérifier la DLC)

~ Voici la recette du Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés ~

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jeudi 16 décembre 2010

Petits gateaux fondants au chocolat

C'est la grande mode, j'en vois partout dans les magasines de ces gâteaux au chocolat qui fondent de l'intérieur, alors, j'ai eu envie d'essayer cette recette...

Gâteau moelleux au cœur de chocolat fondant



Ingrédients pour 6 petits fondants

  • 200 gr de chocolat
  • 4 Oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 170 gr de beurre
  • 50 gr de farine

Temps de préparation
  • un petit quart d'heure
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout cela
Durée cuisson
  • une dizaine de minutes à four thermostat 6 ou 7

~ Voici la recette des petits fondants au chocolat ~

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