Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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Tag - Plat exotique ou pays étranger

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jeudi 20 novembre 2014

Harira : Soupe Traditionnelle Marocaine et Algérienne

Vous connaissez sans doute des soupes d'Afrique du Nord comme la Chorba ou la Harira qui sont souvent servies pendant le Ramadan.

Elles font partie de ces plats conviviaux à partager, que l'on sert comme plat unique pour le soir, car elle tiennent bien au ventre ! C'est donc l'idéal après une période de jeûne, ou bien tout simplement à déguster entre copains, par une fraîche soirée d'Hiver, parce que c'est une recette facile et rapide à préparer !

Harira : Soupe chaude arabe complète


Il existe de nombreuses variantes de la harira : elle peut se faire au poulet, aux légumes, avec ou sans viande, aux lentilles, aux vermicelles, ..., bref ! vous devriez certainement en trouver une à votre goût !

Ici, je vous propose celle de notre guest star Magid qui la prépare avec de l'agneau , des pois chiche, et des cheveux d'ange,  sans oublier une touche de coriandre. Hmmmm..., je savoure déjà !


Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Oignon
  • 4 Gousses d'ail
  • 1 Branche de céleri
  • 2 Petites courgettes
  • Huile d'olive
  • 500 gr de souris d'agneau dégraissé
  • 250 gr de coulis de tomate
  • 70 gr de concentré de tomate
  • 1 Cuillère à soupe de sucre
  • 1 litre d'eau
  • 1 kilo de pois chiche
  • 250 gr de cheveux d'ange
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • Coriandre en poudre
  • Sel fin
  • En accompagnement : citron, piment fort, pain si possible traditionnel (matlouh)

Temps de préparation
  • 30 minutes
Coût
  • Une recette économique, d'ailleurs, on l'appelle aussi la soupe du pauvre !
Durée cuisson
  •   Une quarantaine de minutes

~ Voici la recette de la Harira ~
"à la façon de Magid"

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dimanche 18 mars 2012

Poitrine de porc caramélisée à la Vietnamienne et riz

Notre Guest star NForto nous livre aujourd'hui sa recette de la poitrine de porc caramélisé à la Vietnamienne, accompagné de riz Basmati.

C'est un plat succulent, une petite saveur d'ailleurs, pour un coût très abordable et en plus, très facile à réaliser.

Une recette de riz à la Vietnamienne
à base de poitrine de porc fraiche


La poitrine de porc va être confite dans le sucre roux, et aromatisée avec de la sauce soja.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 gr de poitrine fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de sauce soja
  • 30 cl d'eau
  • 12 morceaux de sucre roux

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique : Environ 2 Euros par personne
Durée cuisson
  •   1 heure

~ Voici la recette de la Poitrine de Porc caramélisé à la Vietnamienne ~
"façon Nforto"

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samedi 17 décembre 2011

Blinis : Crêpe russe traditionnelle

Notre Guest Star Nforto vous propose la préparation des blinis russes maison, une sorte de petites galettes épaisses qui se mangent chaudes et salées.

Les blinis font partie de la cuisine typiquement Russe, sans doute les plus célèbres pour leurs côtés luxueux, mais nous verrons que suivant les garnitures, cela peut tout à fait être le "plat du pauvre" : les blinis tout prêts que l'on trouve en supermarchés, sont, eux, réellement hors de prix !

Recette des blinis à la Russe


Le blinis peut se consommer en plat principal et se marie avec toutes sortes d'accompagnements. Les mini blinis peuvent être proposés en apéritif, la garniture la plus connue étant certainement la crème fraîche avec du saumon fumé, mais si vous souhaitez vraiment rester dans l'esprit russe, je vous conseille de regarder en fin de recette comment Nforto garnit ses blinis, hmmm...un petit délice...!

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

  • 1 Kg de farine
  • 40 gr de levure boulangère
  • 4 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 2 litres de lait
  • 1 pincée de sucre
  • sel
Suggestion pour la garniture :
  • hareng fumé et oignons
  • tarama
  • saumon fumé
  • crème fraîche
  • oeufs de saumon
  • caviar, si vous avez les moyens !

Temps de préparation

  • 10 minutes

Temps de repos de la pâte

  • 3 heures, soient 3 fois 1 heure, entre chaque étape.
Coût
  • très raisonnable pour la pâte
  • variable en fonction des garnitures
Durée cuisson
  • 1 minute de chaque côté pour chaque blinis

~ Voici la recette des blinis Russes ~
"façon Nforto"

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samedi 10 décembre 2011

Galette de semoule de blé au miel

Aujourd'hui, notre Guest star s'appelle Atchoum.
La recette de sa galette au miel est très facile à faire et se mange dans les pays du Maghreb : Algérie, Maroc, Tunisie...
Elle nous indique que cette galette de semoule s'appelle en arabe la Choumcha.
C'est la galette idéale pour un goûter ou un petit déjeuner copieux et plein d'énergie !

Galette Kabyle de semoule et miel


Dans sa recette, Atchoum utilise de la semoule de blé dur fine, mais elle précise que la semoule moyenne peut très bien convenir aussi.
La galette est garnie avec du miel liquide, ce qui lui donne un petit côté moelleux et tendre, un régal !

Ingrédients pour 4 à 6 galettes

  • 1 bon verre de semoule
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Huile de tournesol pour la friture
  • miel liquide


Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    5 minutes

~ Voici la recette des galettes de semoule au miel ~
"façon Atchoum"


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dimanche 27 novembre 2011

Poulet "Yassa" africain mariné oignons et citrons

Pour changer du traditionnel et classique poulet à la broche, pourquoi n'essayeriez-vous pas de vous lancer dans la préparation du poulet Yassa ?

C'est un plat très facile, bon marché, et assez rapide à préparer.

Il m'a été relaté que cette recette d'Afrique, d'origine Sénégalaise se mange pimentée.

Dans ma recette, le piment est facultatif, car sans, c'est délicieux aussi, et sans doute plus adapté à la plupart de nos palais...


Poulet épicé aux oignons et citrons


Dans le poulet Yassa, on y trouve beaucoup d'oignons et de citrons, donc de part sa composition, on peut dire que c'est une recette acidulée, avec l'acidité du citron atténuée par la cuisson et la douceur de la compotée d'oignons.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 5 citrons jaunes
  • 6 gros oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 6 c.à soupe d'huile d'arachide
  • sel
  • poivre
  • piments oiseau (facultatif)
Temps de préparation
  • marinade : 3 heures minimum
  • préparation : 20 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  • 1 heure

~ Voici la recette du poulet Yassa ~

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lundi 15 août 2011

Beignets de fleurs de courgette

Et si on mangeait des fleurs

Oui, mais pas n'importe quelle fleur : la fleur de courgette préparée en beignet fait partie des plats typiques de la cuisine méditerranéenne. Elle se consomme aussi bien en Provence, qu'en Italie.

Ouvrez bien l’œil, vous devriez sûrement en trouver cet été dans votre région sur les étals de votre marché...

La recette de la fleur de courgette en beignet


La recette des beignets de fleurs de courgette est d'une simplicité enfantine: n'importe quel marmiton pourra épater et ravir le palais de ses convives en proposant ce met à la fois original et d'une grande délicatesse. En plus d'être facile, elle est rapide à cuisiner : en préparant la pâte à beignets à l'avance, il n'y aura plus qu'à les plonger quelques minutes dans l'huile pour les déguster bien chauds.

Ingrédients pour 12 beignets de fleurs de courgettes

  • 12 fleurs de courgette
  • 3 œufs
  • 200 gr de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile (olive de préférence)
  • sel
  • 1 litre d'huile pour friture

Temps de préparation
  • 10 minutes
  • temps de repos de la pâte à beignets : 30 minutes
Coût
  • économique à moyen
Durée cuisson
  •   compter environ 2 minutes par beignet

~ Voici la recette des beignets de fleurs de courgettes ~

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mardi 21 juin 2011

Smoothie santé "Tzatziki" au yaourt glacé

Voilà c'est l'été, on va pouvoir profiter du soleil, de la chaleur, des vacances ! C'est un moment propice à des recettes de cuisine plus légères, des recettes express, rapides à réaliser.

Aujourd'hui, pour rester dans l'air des vacances, je vous emmène en Méditerranéenne, et vous propose une boisson à la fois nourrissante et rafraîchissante à base de menthe : un smoothie façon "tzatziki", inspiré d'une recette traditionnelle Grecque.

Smoothie tzatziki
Une boisson Grecque rafraîchissante pour l'été !


Les smoothies sont à mon sens incontournables pour celles et ceux qui chercheraient à perdre quelques kilos car ils sont entre autres, sources de bienfaits et de bien-être.
Ce smoothie tzatziki  préparé avec du yaourt, est riche en calcium et en vitamine D. Mais c'est aussi un smoothie de légume à base de concombre, donc riche en minéraux et en eau, ce qui  vous permettra de vous désaltérer tout en restant léger en calories. Bref, ce smoothie detox c'est le compagnon idéal pour qui souhaite garder la ligne, ou la retrouver...

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 2 yaourts à la Grecque bien frais
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de menthe
  • sel et poivre
  • quelques glaçons
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du Smoothie-santé "tzatziki" au yaourt glacé ~

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samedi 30 avril 2011

Tajine à la Marocaine de sardines aux tomates, poivrons et citron confit

Nos Guest stars, Xavier et Samira, nous proposent une délicieuse recette à base de sardines pêchées dans la baie d'Essaouira, au Maroc.

Boulettes de sardines aux légumes et citron confit


Elles sont présentées ici avec un mélange de légumes et sont dressées dans un plat à Tajine en terre vernissée qui a tout le charme du plat traditionnel typique des pays du Maghreb.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Kg de sardines
  • 4 grosses tomates
  • 3 poivrons verts
  • 1 citron confit
  • 1 botte de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit verre d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soue de poivre
  • 2 cuillères à soupe de sel

Temps de préparation
  • 1 heure
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •   30 à 40 minutes

Boulettes de sardines du Maroc
aux tomates, poivrons, citron
  confit
"façon Xav et Samira"

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jeudi 24 février 2011

Rfissa du Maroc : poulet parfumé au curcuma et à la coriandre

Notre Guest star aujourd'hui est un couple : Xavier et Samira qui habitent le Maroc.

Ils nous proposent leur recette de la Rfissa originale, facile à préparer. C'est un plat typique, délicieusement fondant, et très parfumé, grâce à la coriandre et au curcuma.

Recette de la Rfissa marocaine
au poulet, lentilles, et pois cassés


Cette recette traditionnelle marocaine est préparée à certaines occasions, comme par exemple, pour fêter une naissance.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet
  • 500 gr de lentilles
  • 250 gr de pois cassés
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une botte de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • C'est une recette économique
Durée cuisson
  •   une vingtaine de minutes à l'autocuiseur

~ Voici la recette de la Rfissa du Maroc ~
façon "Xav et Samira"

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lundi 17 janvier 2011

Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés

Hmmm... le tarama maison à base d’œufs de cabillaud, quel délice !
Et ça n'a tellement rien à voir avec celui vendu tout prêt dans le commerce, qui est bourré de conservateurs, de colorant, et que sais-je encore :(

Recette du Tarama "maison"

En plus, la recette du tarama grec, c'est vraiment facile à préparer, alors, pourquoi ne pas essayer...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr d'oeufs de cabillaud fumés
  •  environ 300 ml d'huile (d'arachide par exemple)
  • 1 ou 2 citrons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Compter dans les 8 € la poche de 150 gr d’œufs de cabillaud

Conservation
  • A consommer rapidement car il ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur (bien vérifier la DLC)

~ Voici la recette du Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés ~

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dimanche 16 janvier 2011

Poulet aux Noix de Cajou, ananas et lait de coco


Notre Guest star, Tonton Moune, vous propose une recette exotique, pleine de saveurs, à suivre étape par étape.

Recette sucrée salée : Poulet au curry,
fruits et coco



Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de noix de coco râpée et 250 ml de lait (on peut aussi utiliser 250 ml de lait de coco en boîte)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou mieux d’huile de sésame
  • 4 blancs de poulet coupés en tronçons
  • Curry, sel, poivre, piment d’Espelette
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite banane
  • 150 ml de bouillon de volaille (cube)
  • 1 petite boîte d’ananas en tranches
  • 130g de noix de cajou rincées à l’eau pour ôter le sel

Temps de préparation
  • Préparation et cuisson : 1 heure vaisselle comprise !

~ Voici la recette exotique du Poulet aux Noix de Cajou ~
"façon Tonton Moune"

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dimanche 5 septembre 2010

Paupiettes à l'Italienne au parmesan

Ce week-end, je suis partie randonner dans le collines, et j'ai ramené du thym et du romarin.
Habituellement, on utilise les aromates séchés, mais là, je n'ai pas résisté à agrémenter les paupiettes qui m'attendaient dans le frigo avec ces herbes aromatiques fraîchement coupées, qui sentent si bon la Provence...

Recette des paupiettes de veau au vin blanc et parmesan

Allez ! C'est parti pour une recette avec cette touche provençale, mais j'y ajouterai bien aussi une petite touche italienne avec du "parmigiano" !



Ingrédients pour 3 personnes  

  • 6 paupiettes (veau, porc, ou dinde)
  • du parmesan
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 4 oignons
  • du vin blanc
  • 2 morceaux de sucre
  • de l'huile d'olive
  • du thym et du romarin
  • du persil
  • sel, poivre
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Coût moyen
Durée cuisson
  •    30 minutes environ, en laissant mijoter à feu doux

~ Voici la recette des paupiettes à l'Italienne ~

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