Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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Tag - Fromage

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lundi 13 février 2012

Fondue savoyarde aux 3 fromages

Fondue Savoyarde au Comté, Beaufort et Emmental

Ce qui est bien avec la fondue Savoyarde, c'est que c'est un plat unique facile, très simple à préparer et surtout tellement convivial à déguster entre amis ou en famille.

Généralement, je l'accompagne d'une grande salade de mesclun et d'un vin blanc sec ou "perlant" comme le fameux Apremont de Savoie.

Fondue aux fromages parfumée au Kirsch


Recette de la fondue Savoyarde pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 400 gr d'Emmenthal
  • 250 gr de Comté
  • 250 gr de Beaufort
  • 40 cl de Vin Blanc Sec
  • 5 cl de Kirsch
  • 1 gousse d'ail
  • poivre
  • 1 baguette et demie rassie
  • 1 œuf (facultatif)

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • coût moyen
Durée cuisson
  •  20 minutes

~ Voici la recette de la Fondue Savoyarde ~

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jeudi 2 juin 2011

Recette du Fiadone : Un dessert Corse au Brocciu et citron

Le fiadone est un dessert au fromage typiquement Corse.
Simple et rapide à préparer, traditionnellement on le sert froid ; mais tiède, c'est bon aussi ;-)

Fiadone : Spécialité au fromage Brocciu de Corse

Le Brocciu (ou Bruccio) est un fromage Corse, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il bénéficie d'une AOC - Appellation d'Origine Contrôlée.

Il faut savoir que le véritable Bruccio ne se vend pas en toute saison. En effet sa fabrication artisanale ne peut se faire que pendant la production laitière insulaire, c'est à dire entre la fin de l'Automne et le milieu de l'été. Cependant, vous pouvez le remplacer par de la brousse, plus facile à trouver.


Ingrédients pour 6 parts

  • 500 gr de brocciu (ou sinon, de la brousse)
  • 5 gros œufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 pincée de sel
  • un petit verre d'eau de vie Corse de préférence ;-)
  • une noisette de beurre

Temps de préparation
  • 5 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  • 30 minutes environ au four à 180 C°

~ Voici la recette du Fiadone, une recette Corse ~

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dimanche 10 avril 2011

Salade composée acidulée "Betterave et graines germées"

Pleine de saveurs et originale par ses graines germées, voici une recette de salade composée, fraiche, acidulée, facile et rapide à préparer.
Cette salade composée s’inscrit tout à fait dans la tendance du bio et du slogan :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ».

Assurément, elle ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’un petit vin rosé bien frais, pour se sentir quelques instants en vacance sous une tonnelle ombragée en plein été.

Recette acidulée à base de betterave
et de graines germées bio


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

  • 100 gr de mâche
  • 200 gr de lentilles précuites
  • 1 betterave précuite (environ 300 gr)
  • 1 fromage de chèvre (200 gr)
  • 1 avocat
  • 40 gr de graines germées
  • 40 gr de graines de tournesol

Ingrédients pour sauce acidulée
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée (Savora)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes

Coût

  • Une recette économique. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes de saison pour avoir qualité, fraîcheur et coût abordable, surtout si vous faites pousser les graines germées vous même !

~ Voici la recette de la salade composée acidulée ~
"betterave et graines germées"

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dimanche 20 mars 2011

Tartiflette savoyarde maison : une recette facile au reblochon

La tartiflette est un plat traditionnel qui fait partie des spécialités savoyardes puisqu'elle est élaborée à partir d'un fromage au lait cru AOC de Savoie : le reblochon.

C'est un grand classique à déguster plutôt par temps froid , après une bonne journée de sport d'hiver entre amis, là haut, dans la montagne, ou simplement chez soi, pour faire comme si on y était :-)


La tartiflette : Un plat unique
facile et rapide à préparer

Très pratique pour son côté "plat unique", la tartiflette, avec son petit air rustique et convivial, plaît aux gourmands mais aussi à la ménagère pressée en quête d'une recette pas chère et vite prête.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 reblochon
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 900 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 1 ou 2 verres de vin blanc de Savoie
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • Quelques feuilles de laurier pour la déco (facultatif)

Temps de préparation
  • une vingtaine de minutes
Coût
  • C'est une recette plutôt économique, mais qui peut varier en fonction du type et de la qualité du vin que vous aurez choisi.
Durée cuisson
  •  30 minutes environ au four, thermostat 6/7 (220-250°C)

~ Voici la recette de la tartiflette maison ~

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samedi 12 février 2011

"Cupcakes" salés à la courgette et à la feta

Comme son nom l'indique, le cupcake est un petit gâteau qui autrefois était cuit dans de petites tasses ("cup" en anglais). Il nous vient tout droit de l'Angleterre et des Etats-Unis. Traditionnellement sucré, et délicieusement "régressif", le cupcake fait son grand "come back" : il est, depuis peu, redevenu à la mode auprès des cuisinières anglo-saxonnes, mais aussi françaises ;-)

Petit cake provençal légumes et feta


Aujourd'hui j'ai décidé de m'inspirer de cette nouvelle mode en proposant un "cupcake", version salée !
Et comme souvent sur ce blog, il s'agit ici encore d'une recette facile à réaliser, pas chère, que l'on peut adapter en fonction des produits de saison que l'on a dans son réfrigérateur.


Ingrédients pour 8 cupcakes

  • 1 courgette
  • 125 gr de féta
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile (olive)
  • Sel, poivre
Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Une recette économique.
Durée cuisson
  • Trente minutes environ


~ Voici la recette des "cupcakes" salés à la courgette et à la féta ~

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mardi 1 février 2011

Fondue au Mont d'Or et vin du Jura

L'hiver, quand il fait bien froid, un plat montagnard s'impose !
Tout de suite on pense à la fondue savoyarde au coin du feu...

Fondue au fromage vacherin "Mont d'Or"


Pour changer, je vous propose un recette jurassienne, la fondue au Mont d'Or. Ce délicieux vacherin, fromage au lait de vache à pâte molle, cerclé d'une écorce d'épicéa, descend tout droit du massif du Jura ; on le reconnaît entre tous grâce à sa traditionnelle boîte en bois.


Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 boîtes de fromage du Mont d'Or (label AOC)
  • 2 verres de vin blanc sec, idéalement un vin du Jura
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de noix de muscade

      Accompagnement
  • 1 baguette
  • quelques de pommes de terre
  • 1 salade verte
  • de la charcuterie
  • cornichons, petits oignons, tomates
  • (gros) sel, poivre

Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Comptez un prix moyen pour un Mont d'Or environ de 5 à 10 €.
    Le coût global de la recette dépend beaucoup du vin que vous aurez choisi.
Durée cuisson
  • Pour le Mont d'Or : environ une-demi heure dans un four thermostat 6 (180 °C).

~ Voici la recette de la fondue au Mont d'Or ~

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dimanche 30 janvier 2011

Mille feuilles d'aubergines à la brousse

Notre Guest star, Tonton Moune nous présente sa recette du mille feuille d'aubergines à la brousse. Ce gâteau de légumes peut  être servi chaud ou froid.

Gâteau de légumes et fromage :
Aubergine & Brousse

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 sachet et demi d’aubergines grillées surgelées (*recette rapide) ou 2 belles aubergines
  • 2 brousses de 250 g
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g d’emmental râpé
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 gousses d’ail hachées, herbes de Provence, sel, poivre
Temps de préparation
  • 30 minutes (*)
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  • 1 heure et 15 minutes

~ Voici la recette du Mille Feuilles d'Aubergines à la Brousse ~
"façon Tonton Moune"

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dimanche 5 septembre 2010

Paupiettes à l'Italienne au parmesan

Ce week-end, je suis partie randonner dans le collines, et j'ai ramené du thym et du romarin.
Habituellement, on utilise les aromates séchés, mais là, je n'ai pas résisté à agrémenter les paupiettes qui m'attendaient dans le frigo avec ces herbes aromatiques fraîchement coupées, qui sentent si bon la Provence...

Recette des paupiettes de veau au vin blanc et parmesan

Allez ! C'est parti pour une recette avec cette touche provençale, mais j'y ajouterai bien aussi une petite touche italienne avec du "parmigiano" !



Ingrédients pour 3 personnes  

  • 6 paupiettes (veau, porc, ou dinde)
  • du parmesan
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 4 oignons
  • du vin blanc
  • 2 morceaux de sucre
  • de l'huile d'olive
  • du thym et du romarin
  • du persil
  • sel, poivre
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Coût moyen
Durée cuisson
  •    30 minutes environ, en laissant mijoter à feu doux

~ Voici la recette des paupiettes à l'Italienne ~

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mercredi 11 août 2010

Tartelette à la Brousse et aux courgettes

Avec la douceur de l'été, j'ai eu envie d'un petit repas léger à l'odeur des vacances...
J'ai préparé cette recette de tartelette aux courgettes et à la Brousse, ce fromage originaire de Basse-Provence, et très ressemblant au "brocciu" de Corse.

Tarte salée provençale aux légumes et fromage Brousse


Je l'ai accommodée d'une salade verte, et d'un verre de vin rouge : Le Patrimonio, pour faite comme si l'on déjeunait dans l'île de Beauté...

Ingrédients pour 1 tartelette à la Brousse

  • 1 demi pâte brisée
  • 1 pot de Brousse
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 4 ou 5 tomates séchées
  • 1 cuillère à Soupe d'Origan
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • quelques câpres (facultatif)


Temps de préparation
  • 20 minutes, parce que c'est l'été, parce que je prends le temps de faire dorer ma courgette à feu doux...
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout celà.
Durée cuisson
  •    30 minutes

~ Voici la recette de la tartelette à la Brousse ~


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