Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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Tag - Cuisine acidulée

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dimanche 27 novembre 2011

Poulet "Yassa" africain mariné oignons et citrons

Pour changer du traditionnel et classique poulet à la broche, pourquoi n'essayeriez-vous pas de vous lancer dans la préparation du poulet Yassa ?

C'est un plat très facile, bon marché, et assez rapide à préparer.

Il m'a été relaté que cette recette d'Afrique, d'origine Sénégalaise se mange pimentée.

Dans ma recette, le piment est facultatif, car sans, c'est délicieux aussi, et sans doute plus adapté à la plupart de nos palais...


Poulet épicé aux oignons et citrons


Dans le poulet Yassa, on y trouve beaucoup d'oignons et de citrons, donc de part sa composition, on peut dire que c'est une recette acidulée, avec l'acidité du citron atténuée par la cuisson et la douceur de la compotée d'oignons.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 5 citrons jaunes
  • 6 gros oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 6 c.à soupe d'huile d'arachide
  • sel
  • poivre
  • piments oiseau (facultatif)
Temps de préparation
  • marinade : 3 heures minimum
  • préparation : 20 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  • 1 heure

~ Voici la recette du poulet Yassa ~

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samedi 23 juillet 2011

Confiture de prunes sauvages rouges et jaunes

C’est un prunier sauvage au bord de la route sur un terrain à l'abandon. Les automobilistes passent, roulent sur des prunes, mais personne ne s’arrête. Il ne semble pas avoir de propriétaire, en tout cas pas de clôture, et  il est là, tout seul, sans personne pour s'occuper de lui…

Alors c'est décidé,  à la fin de mon tour de vélo, j’irai lui rendre visite, et remplir mon petit panier de ses si jolies prunes.

Elles sont jaunes orangées, et leur goût est légèrement acidulé, j’adore !
C'est parti, je vais en faire de la confiture ;-)

Recette de la confiture maison de prunes sauvages


Faire de la confiture de prunes, c'est simple et tellement plaisant à préparer soi-même. Confortablement installée sous un arbre par un dimanche de juillet, j'équeute les prunes et les dénoyaute tranquillement. Ensuite, je les ferai macérer quelques heures, puis je préparerai la confiture à proprement parler, ce sera rapide.

Ingrédients pour 4,5 kg de confiture


  • 2,5 kg de prunes dénoyautées
  • 2 kg de sucre cristallisé pour confiture (genre Confisuc)
  • 1 citron
  • 1 œuf (facultatif)

Temps de préparation
  • Temps de macération : 3 heures au minimum, un jour complet c'est mieux!
Coût
  • La confiture de prunes est une recette économique, si bien sûr vous possédez un arbre fruitier, ou si votre maraîcher peut vous proposer des fruits un peu top mûrs à petit prix pour en faire des confitures, ou bien si comme moi, vous habitez à côté d'un prunier sauvage, à l'abandon !
Durée de cuisson
  • Compter un petit quart d'heure environ

~ Voici la recette de la confiture de prunes ~

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dimanche 15 mai 2011

Smoothie framboise, pomme verte, citron vert

Savez-vous quelle est la définition du smoothie exactement ?
Cela vient du terme anglais "smooth" qui signifie "lisse, onctueux, crémeux".
Le smoothie est un jus de fruits et/ou légumes plutôt épais, qui se prépare généralement dans un blender ou dans un robot (type mixeur, centrifugeuse, presse fruit), et qui peut contenir également du yaourt, de la glace, du lait, des herbes aromatiques, du miel...

Recette d'un smoothie santé
aux fruits rouges et fruits verts


Avec un smoothie fait maison, on obtient facilement un petit plein d’énergie et de vitamines pour se caler l'estomac avec de bons produits, frais, sains, et sans colorants !
Il a particularité d'être très rapide et simple à préparer, et est un bon moyen de faire boire des fruits et légumes aux enfants !

Sans sucre ajouté, ni colorant
Dans cette recette, nous utilisons de la betterave pour son colorant naturel, son sucre, et l'onctuosité qu'elle apporte au smoothie.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 betterave cuite
  • 200 gr de framboises
  • 2 pommes vertes
  • 1 citron vert
  • quelques glaçons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique

~ Voici la recette du smoothie glacé, vitaminé et acidulé  ~

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dimanche 5 décembre 2010

Soupe au Potimarron et Pomme verte


Avec les premiers frimas de l'hiver, cette soupe au Potimarron et pomme verte, simple et acidulée ravira tous vos convives !
Et puisque le potimarron est un variété de courge voisine du potiron, pourquoi ne prépareriez-vous pas cette recette pendant la période Halloween pour vos petits et grands monstres ?!

Potage acidulé, courge, pomme verte et crème fraiche



Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 pomme verte
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • crème fraiche
    (selon goût et régime ;-)
  • noisettes concassées
    (pour le petit goût et le croquant)
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique, toujours préférable avec des légumes de saison
Durée cuisson
  •    15 à 30 minutes en fonction de l'utilisation ou non d'un auto-cuiseur

~ Voici la recette de la soupe au potimarron ~

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mercredi 7 juillet 2010

Confiture de tomates vertes et citron

Parce que j'avais envie de réaliser une recette de confiture hors du commun, parce que la tomate est un fruit, parce qu'il me restait quelques tomates vertes dans le potager, juste de quoi réaliser un pot de confiture au goût exquis...

Confiture acidulée tomate verte & zeste de citron




Ingrédients pour 1pot de confiture

  • 250 gr de tomates vertes environ
  • 1 citron non traité
  • environ 250 gr de sucre pour confiture

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique, surtout si les tomates sortent de votre jardin! Ou peut-être avez-vous un copain, une voisine qui pourrait vous donner quelques tomates vertes?
Durée cuisson
  •    environ 10 minutes en touillant bieng avé la spatule !

~ Voici la recette de la confiture de tomates vertes ~

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