Rassembler vos ingrédients, les morceaux de poulets, les oignons, les citrons,...
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..., et les condiments, sel, poivre, ainsi que l'huile d'arachide et les cubes
de bouillon de volaille.


Après avoir bien lavé les citrons, récupérer les zestes de deux citrons, réserver.
Presser tous les citrons.


Dans un plat creux, mettre tous les morceaux de poulet dont on aura au préalable
retiré la peau.
Ajouter le jus de citron, les zestes, ainsi qu'une pincée de sel et quelques pincées
de poivre.
Ajouter éventuellement deux ou trois piments oiseau si vous optez pour un plat très relevé.
Recouvrir le plat d'un film plastique et réserver au réfrigérateur quelques heures (voire toute une nuit), en retournant le poulet de temps en temps pour qu'il s’imprègne bien de la marinade.


Bien égoutter les morceaux de poulet de la marinade, et les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'arachide.
Pendant ce temps, faire fondre les deux cubes de bouillon de volaille dans une
casserole d'eau, et réserver.


Une fois que les morceaux de poulets ont obtenu une belle couleur, les retirer
de la sauteuse.


Émincer tous les oignons.
Dans la sauteuse, faire chauffer le reste d'huile d'arachide, et ajouter les oignons
pour les faire blondir.


Une fois blondis, baisser le feu, et laisser compoter les oignons pendant une
bonne dizaine de minutes tout en les retournant de temps en temps.


Verser le reste de la marinade.


Ajouter les morceaux de poulet ainsi que du jus du bouillon de volaille, et couvrir.
Laisser mijoter doucement pendant trois-quart d'heure.


Il ne reste plus qu'à le dresser dans un grand plat, accompagné de riz.
Servir très chaud.

Acidulée vous souhaite bon appétit !

* * *

Remarque :

Étant moins habitués aux plats très pimentés que nos amis Africains, généralement quand je prépare ce plat, je n'ajoute pas de piment à la marinade pour lui conserver un goût beaucoup plus neutre.
Par contre, en fin de cuisson, je récupère une partie du jus de la marinade qui aura mijoté avec le poulet, j'ajoute un partie du jus de bouillon de volaille, je rajoute deux ou trois piments oiseaux coupés en deux, et je réchauffe le tout. Je retire ensuite les piments, et je propose ce bouillon très relevé dans un bol à part pour ceux qui préfèrent un poulet Yassa bien pimenté, à l'Africaine !

Sachez qu'il existe de multiples façons de préparer le poulet Yassa. Dans certaines recettes, on utilise une autre quantité de citrons, certains préférant utiliser des citrons verts. Dans d'autres recettes, on peut y trouver en plus, certains éléments comme de l’ail ou de la moutarde. Il y a donc différentes possibilités de préparer la marinade, chacun l'accommodant à son goût . C'est la marinade qui fera tout le charme de cette recette du poulet Yassa, alors, à vous de copier, ou de vous inspirer  ;-)

* * *

Avant de démarrer la recette, et pour rester dans l'ambiance du continent Africain, je vous propose de voir ou revoir le clip d'un chanteur que j'aime bien et que l'on entend à mon sens plus assez souvent, il s'agit de Johnny Clegg dans sa chanson "Scatterlings of Africa".

Video Johnny Clegg - Scatterlings of africa
Source : © Johnny Clegg - Scatterlings of Africa

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Et si vous nous présentiez une de vos recettes ? 

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