Préparer tous vos ingrédients et préchauffer le four à 180° C.

Utiliser 1 sachet et demi d'aubergines grillées surgelées pour la recette rapide.
Sinon avec les aubergines du jardin ou du maraîcher : couper 2 belles aubergines en tranches dans la longueur, les saupoudre de sel et les laisser dégorger 15 minutes dans une passoire. Puis les faire dorer à la poêle en plusieurs fois, dans de l’huile d’olive.




Huiler un moule à cake et déposer dans le fond une feuille de papier sulfurisé. Répartir dessus tout l’emmental râpé.

Peler les pommes de terre, les couper en tranches assez fines.

Dans un saladier, battre les œufs. Incorporer la brousse en émiettant à la fourchette, puis l’ail haché, les herbes de Provence. Poivrer et saler. Ajouter la crème et bien homogénéiser la préparation.





Recouvrir le fromage râpé avec une petite couche de préparation à la brousse. Disposer ensuite une couche de tranches d’aubergines, une couche de tranches de pommes de terre et recommencer les couches en terminant avec les pommes de terre.



Verser le reste de la préparation et un filet d’huile d’olive. Enfourner.





Laisser tiédir avant de démouler. Ne pas oublier de retirer la feuille de papier sulfurisé !



Tonton Moune vous souhaite bon appétit !

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Suggestions :
  • Accompagnez d’un coulis de tomate rehaussé d’herbes de Provence et de basilic ciselé.
  • A déguster avec un rosé bien frais.
  • S’il vous reste des pommes de terre épluchées et de la préparation à la brousse, ajoutez-y quelques œufs et faites une omelette aux pommes de terre !

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Autre recette de Tonton Moune et autres suggestions : 

 
photo en 115 x 90 avec lien


Poulet aux noix de cajou, anans et lait de coco
Fiadone : Une recette Corse au Brocciu et citron
Tarama à la Grecque
Tartelette à la brousse et aux courgettes

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Et si vous nous présentiez une de vos recettes ? 

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