Acidulé comme un bonbon, Acidulé comme un citron, la vie quoi...

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dimanche 10 avril 2011

Salade composée acidulée "Betterave et graines germées"

Pleine de saveurs et originale par ses graines germées, voici une recette de salade composée, fraiche, acidulée, facile et rapide à préparer.
Cette salade composée s’inscrit tout à fait dans la tendance du bio et du slogan :
« Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ».

Assurément, elle ravira les papilles de vos convives. N’hésitez pas à l’accompagner d’un petit vin rosé bien frais, pour se sentir quelques instants en vacance sous une tonnelle ombragée en plein été.

Recette acidulée à base de betterave
et de graines germées bio


Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

  • 100 gr de mâche
  • 200 gr de lentilles précuites
  • 1 betterave précuite (environ 300 gr)
  • 1 fromage de chèvre (200 gr)
  • 1 avocat
  • 40 gr de graines germées
  • 40 gr de graines de tournesol

Ingrédients pour sauce acidulée
  • 2 cuillères à café de moutarde épicée (Savora)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes

Coût

  • Une recette économique. Il est toujours préférable d'utiliser des légumes de saison pour avoir qualité, fraîcheur et coût abordable, surtout si vous faites pousser les graines germées vous même !

~ Voici la recette de la salade composée acidulée ~
"betterave et graines germées"

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dimanche 20 mars 2011

Tartiflette savoyarde maison : une recette facile au reblochon

La tartiflette est un plat traditionnel qui fait partie des spécialités savoyardes puisqu'elle est élaborée à partir d'un fromage au lait cru AOC de Savoie : le reblochon.

C'est un grand classique à déguster plutôt par temps froid , après une bonne journée de sport d'hiver entre amis, là haut, dans la montagne, ou simplement chez soi, pour faire comme si on y était :-)


La tartiflette : Un plat unique
facile et rapide à préparer

Très pratique pour son côté "plat unique", la tartiflette, avec son petit air rustique et convivial, plaît aux gourmands mais aussi à la ménagère pressée en quête d'une recette pas chère et vite prête.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 reblochon
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 900 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 1 ou 2 verres de vin blanc de Savoie
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • Quelques feuilles de laurier pour la déco (facultatif)

Temps de préparation
  • une vingtaine de minutes
Coût
  • C'est une recette plutôt économique, mais qui peut varier en fonction du type et de la qualité du vin que vous aurez choisi.
Durée cuisson
  •  30 minutes environ au four, thermostat 6/7 (220-250°C)

~ Voici la recette de la tartiflette maison ~

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mardi 8 mars 2011

Crêpes sucrées : une recette de pâte à crêpes, facile, légère et rapide à préparer...

Mardi gras, la chandeleur, le carnaval, un goûter, on trouve toujours une bonne occasion pour faire des crêpes tellement c'est rapide et facile à préparer !

Pour cette pâte à crêpes, je vous propose une version parfumée et légèrement sucrée qui fait qu'on les mangerait même nature tellement ces crêpes ont bon goût !

Recette pour une pâte à crêpes sucrée
parfumée au sucre vanillé et la fleur d'oranger


Dans cette recette, j'ai choisi de mélanger du lait et de l'eau, plutôt que de les faire entièrement avec du lait. Ainsi, on obtient un pâte moins nourrissante, plus légère, et surtout plus croustillante.


Ingrédients pour 15 crêpes environ

  • 375 gr de farine de blé type 45
  • 4 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile + 5 cl d'huile pour la cuisson
  • 1 pomme de terre (facultatif)

Temps de préparation
  • 5 à10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    Très rapide (environ 2-3 minutes par crêpe)

~ Voici la recette de la pâte à crêpes sucrée ~

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jeudi 24 février 2011

Rfissa du Maroc : poulet parfumé au curcuma et à la coriandre

Notre Guest star aujourd'hui est un couple : Xavier et Samira qui habitent le Maroc.

Ils nous proposent leur recette de la Rfissa originale, facile à préparer. C'est un plat typique, délicieusement fondant, et très parfumé, grâce à la coriandre et au curcuma.

Recette de la Rfissa marocaine
au poulet, lentilles, et pois cassés


Cette recette traditionnelle marocaine est préparée à certaines occasions, comme par exemple, pour fêter une naissance.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet
  • 500 gr de lentilles
  • 250 gr de pois cassés
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une botte de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • C'est une recette économique
Durée cuisson
  •   une vingtaine de minutes à l'autocuiseur

~ Voici la recette de la Rfissa du Maroc ~
façon "Xav et Samira"

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samedi 12 février 2011

"Cupcakes" salés à la courgette et à la feta

Comme son nom l'indique, le cupcake est un petit gâteau qui autrefois était cuit dans de petites tasses ("cup" en anglais). Il nous vient tout droit de l'Angleterre et des Etats-Unis. Traditionnellement sucré, et délicieusement "régressif", le cupcake fait son grand "come back" : il est, depuis peu, redevenu à la mode auprès des cuisinières anglo-saxonnes, mais aussi françaises ;-)

Petit cake provençal légumes et feta


Aujourd'hui j'ai décidé de m'inspirer de cette nouvelle mode en proposant un "cupcake", version salée !
Et comme souvent sur ce blog, il s'agit ici encore d'une recette facile à réaliser, pas chère, que l'on peut adapter en fonction des produits de saison que l'on a dans son réfrigérateur.


Ingrédients pour 8 cupcakes

  • 1 courgette
  • 125 gr de féta
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d'huile (olive)
  • Sel, poivre
Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Une recette économique.
Durée cuisson
  • Trente minutes environ


~ Voici la recette des "cupcakes" salés à la courgette et à la féta ~

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samedi 5 février 2011

Poivrons et tomates marinés au persil et à l'huile d'olive


Un grand classique dont je ne me lasse jamais, ce sont les poivrons grillés et tomates que je fais mariner à l'huile d'olive, à l'ail, et au persil.


Salade de poivrons grillés, tomates & huile d'olive


C'est un recette très simple, savoureuse, pas chère que vous pourrez agrémenter selon votre goût. On peut jouer sur des variantes, par exemple, ajouter du basilic au lieu du persil, relever avec du vinaigre balsamique, ou pourquoi pas, agrémenter d'herbes de Provence, ou d'autres aromates...


Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Huile pimentée (facultatif)
  • 1 botte de persil plat
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  •    20 minutes

~ Voici la recette de la marinade de poivrons et tomates ~ 

~ au persil et à  l'huile d'olive ~

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mardi 1 février 2011

Fondue au Mont d'Or et vin du Jura

L'hiver, quand il fait bien froid, un plat montagnard s'impose !
Tout de suite on pense à la fondue savoyarde au coin du feu...

Fondue au fromage vacherin "Mont d'Or"


Pour changer, je vous propose un recette jurassienne, la fondue au Mont d'Or. Ce délicieux vacherin, fromage au lait de vache à pâte molle, cerclé d'une écorce d'épicéa, descend tout droit du massif du Jura ; on le reconnaît entre tous grâce à sa traditionnelle boîte en bois.


Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 boîtes de fromage du Mont d'Or (label AOC)
  • 2 verres de vin blanc sec, idéalement un vin du Jura
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de noix de muscade

      Accompagnement
  • 1 baguette
  • quelques de pommes de terre
  • 1 salade verte
  • de la charcuterie
  • cornichons, petits oignons, tomates
  • (gros) sel, poivre

Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Comptez un prix moyen pour un Mont d'Or environ de 5 à 10 €.
    Le coût global de la recette dépend beaucoup du vin que vous aurez choisi.
Durée cuisson
  • Pour le Mont d'Or : environ une-demi heure dans un four thermostat 6 (180 °C).

~ Voici la recette de la fondue au Mont d'Or ~

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dimanche 30 janvier 2011

Mille feuilles d'aubergines à la brousse

Notre Guest star, Tonton Moune nous présente sa recette du mille feuille d'aubergines à la brousse. Ce gâteau de légumes peut  être servi chaud ou froid.

Gâteau de légumes et fromage :
Aubergine & Brousse

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 sachet et demi d’aubergines grillées surgelées (*recette rapide) ou 2 belles aubergines
  • 2 brousses de 250 g
  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g d’emmental râpé
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 gousses d’ail hachées, herbes de Provence, sel, poivre
Temps de préparation
  • 30 minutes (*)
Coût
  • Un recette économique
Durée cuisson
  • 1 heure et 15 minutes

~ Voici la recette du Mille Feuilles d'Aubergines à la Brousse ~
"façon Tonton Moune"

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jeudi 27 janvier 2011

Soupe "Lentilles Corail" et ses petits légumes

J'aime bien les lentilles, et vous ?
Surtout celles-ci, ces lentilles oranges, c'est du "peps" dans l'assiette ! Et puis, c'est une couleur acidulée, alors forcement, ça me plait !
Si vous ne connaissez pas cette variété de lentilles corail (orange, rose ou rouge parfois), je vous propose d'essayer cette recette toute simple.
Ces lentilles ont la particularité de cuire rapidement et sont délicieusement fondantes...

Potage de légumes, lentilles corail, cumin et paprika


Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 2 pommes de terre nouvelles
  • 2 jeunes carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques branches de persil plat
  • 1 citron non traité
  • sel, poivre

Temps de préparation
  • Un quart d'heure
Coût
  • Recette économique. Le paquet de lentilles corail de 500 gr vendu en magasin bio coûte dans les 3€.
Durée cuisson
  •   20 minutes environ

~ Voici la recette de de la Soupe "Lentilles Corail" et ses petits légumes ~

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lundi 17 janvier 2011

Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés

Hmmm... le tarama maison à base d’œufs de cabillaud, quel délice !
Et ça n'a tellement rien à voir avec celui vendu tout prêt dans le commerce, qui est bourré de conservateurs, de colorant, et que sais-je encore :(

Recette du Tarama "maison"

En plus, la recette du tarama grec, c'est vraiment facile à préparer, alors, pourquoi ne pas essayer...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 gr d'oeufs de cabillaud fumés
  •  environ 300 ml d'huile (d'arachide par exemple)
  • 1 ou 2 citrons

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Compter dans les 8 € la poche de 150 gr d’œufs de cabillaud

Conservation
  • A consommer rapidement car il ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur (bien vérifier la DLC)

~ Voici la recette du Tarama à la Grecque aux oeufs de cabillaud fumés ~

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dimanche 16 janvier 2011

Poulet aux Noix de Cajou, ananas et lait de coco


Notre Guest star, Tonton Moune, vous propose une recette exotique, pleine de saveurs, à suivre étape par étape.

Recette sucrée salée : Poulet au curry,
fruits et coco



Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de noix de coco râpée et 250 ml de lait (on peut aussi utiliser 250 ml de lait de coco en boîte)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol ou mieux d’huile de sésame
  • 4 blancs de poulet coupés en tronçons
  • Curry, sel, poivre, piment d’Espelette
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite banane
  • 150 ml de bouillon de volaille (cube)
  • 1 petite boîte d’ananas en tranches
  • 130g de noix de cajou rincées à l’eau pour ôter le sel

Temps de préparation
  • Préparation et cuisson : 1 heure vaisselle comprise !

~ Voici la recette exotique du Poulet aux Noix de Cajou ~
"façon Tonton Moune"

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jeudi 16 décembre 2010

Petits gateaux fondants au chocolat

C'est la grande mode, j'en vois partout dans les magasines de ces gâteaux au chocolat qui fondent de l'intérieur, alors, j'ai eu envie d'essayer cette recette...

Gâteau moelleux au cœur de chocolat fondant



Ingrédients pour 6 petits fondants

  • 200 gr de chocolat
  • 4 Oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 170 gr de beurre
  • 50 gr de farine

Temps de préparation
  • un petit quart d'heure
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout cela
Durée cuisson
  • une dizaine de minutes à four thermostat 6 ou 7

~ Voici la recette des petits fondants au chocolat ~

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dimanche 5 décembre 2010

Soupe au Potimarron et Pomme verte


Avec les premiers frimas de l'hiver, cette soupe au Potimarron et pomme verte, simple et acidulée ravira tous vos convives !
Et puisque le potimarron est un variété de courge voisine du potiron, pourquoi ne prépareriez-vous pas cette recette pendant la période Halloween pour vos petits et grands monstres ?!

Potage acidulé, courge, pomme verte et crème fraiche



Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 pomme verte
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • crème fraiche
    (selon goût et régime ;-)
  • noisettes concassées
    (pour le petit goût et le croquant)
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique, toujours préférable avec des légumes de saison
Durée cuisson
  •    15 à 30 minutes en fonction de l'utilisation ou non d'un auto-cuiseur

~ Voici la recette de la soupe au potimarron ~

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dimanche 5 septembre 2010

Paupiettes à l'Italienne au parmesan

Ce week-end, je suis partie randonner dans le collines, et j'ai ramené du thym et du romarin.
Habituellement, on utilise les aromates séchés, mais là, je n'ai pas résisté à agrémenter les paupiettes qui m'attendaient dans le frigo avec ces herbes aromatiques fraîchement coupées, qui sentent si bon la Provence...

Recette des paupiettes de veau au vin blanc et parmesan

Allez ! C'est parti pour une recette avec cette touche provençale, mais j'y ajouterai bien aussi une petite touche italienne avec du "parmigiano" !



Ingrédients pour 3 personnes  

  • 6 paupiettes (veau, porc, ou dinde)
  • du parmesan
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 4 oignons
  • du vin blanc
  • 2 morceaux de sucre
  • de l'huile d'olive
  • du thym et du romarin
  • du persil
  • sel, poivre
Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Coût moyen
Durée cuisson
  •    30 minutes environ, en laissant mijoter à feu doux

~ Voici la recette des paupiettes à l'Italienne ~

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mercredi 11 août 2010

Tartelette à la Brousse et aux courgettes

Avec la douceur de l'été, j'ai eu envie d'un petit repas léger à l'odeur des vacances...
J'ai préparé cette recette de tartelette aux courgettes et à la Brousse, ce fromage originaire de Basse-Provence, et très ressemblant au "brocciu" de Corse.

Tarte salée provençale aux légumes et fromage Brousse


Je l'ai accommodée d'une salade verte, et d'un verre de vin rouge : Le Patrimonio, pour faite comme si l'on déjeunait dans l'île de Beauté...

Ingrédients pour 1 tartelette à la Brousse

  • 1 demi pâte brisée
  • 1 pot de Brousse
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 4 ou 5 tomates séchées
  • 1 cuillère à Soupe d'Origan
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • quelques câpres (facultatif)


Temps de préparation
  • 20 minutes, parce que c'est l'été, parce que je prends le temps de faire dorer ma courgette à feu doux...
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout celà.
Durée cuisson
  •    30 minutes

~ Voici la recette de la tartelette à la Brousse ~


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mercredi 7 juillet 2010

Confiture de tomates vertes et citron

Parce que j'avais envie de réaliser une recette de confiture hors du commun, parce que la tomate est un fruit, parce qu'il me restait quelques tomates vertes dans le potager, juste de quoi réaliser un pot de confiture au goût exquis...

Confiture acidulée tomate verte & zeste de citron




Ingrédients pour 1pot de confiture

  • 250 gr de tomates vertes environ
  • 1 citron non traité
  • environ 250 gr de sucre pour confiture

Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Un recette économique, surtout si les tomates sortent de votre jardin! Ou peut-être avez-vous un copain, une voisine qui pourrait vous donner quelques tomates vertes?
Durée cuisson
  •    environ 10 minutes en touillant bieng avé la spatule !

~ Voici la recette de la confiture de tomates vertes ~

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dimanche 10 janvier 2010

Acidulée.com : Toutes les explications pour devenir Guest Star


~ ici : toutes les explications pour devenir Guest Star ~

I - Prenez quelques photos pour agrémenter votre recette

Pour illustrer une recette, dans l’esprit de Acidulee.com, vous pouvez nous envoyer QUELQUES PHOTOS DE VOTRE RECETTE,
par exemple :

  • Une photo des ingrédients
  • Une photo des principales étapes de votre recette,
  • Une ou deux  photo de la présentation finale de votre plat, si possible une en gros plan.
  • Facultatif : Une astuce que vous souhaiteriez nous faire découvrir en photo.

* * *

Petits conseils pour bien réussir ses photos :     

  • Vous pouvez faire de jolies présentations en faisant disparaître du champ de la photo ce qui pourrait être disgracieux.
  • Essayez de bien cadrer votre photo, et de ne pas "couper" l'objet que vous photographiez, à moins que ce ne soit intentionnel.
  • Ne les encadrez pas, nous nous chargerons de le faire.
  • Les photos doivent être nettes, et bien contrastées.
  • Donnez un titre évocateur à vos photos ou numérotez-les.
  • Format des photos : jpg ou png
  • Poids idéal maximum : 1 Mo environ (pour envoi facile par email)



II - Préparez le texte de votre recette étape par étape : 

1 ) Facultatif : Petit texte d'Introduction
Si vous souhaitez présenter votre recette.
Si cette recette, c'est votre "madeleine de Proust" ;-) et qu'elle vous rappelle tant de bon souvenirs, faîtes-nous partager vos impressions, dans quel contexte vous préparez ce plat, à quelle occasion ? Ce commentaire est assez libre en fait, tout dépend de ce que vous avez à dire. Exprimez-vous, en quelques lignes. Merci.

2) Ingrédients pour xx personnes : Une petite liste, en indiquant si un produit est facultatif…

3) Temps de préparation : C’est une estimation, hors temps de cuisson et temps de repos (pour  une marinade par exemple)

4 ) Coût approximatif : C'est une estimation, car cela est très variable en fonction de la qualité des produits et de la saison pour les produits frais

5) Durée et température de cuisson : Si nécessaire

6) Les étapes :
Texte explicatif des principales étapes de votre recette.
C’est du texte libre, organisé par paragraphe entre lesquels nous insérerons vos photos.
L’idéal est de nous préciser l’endroit d’insertion de chaque photo, par son nom ou son numéro, comme dans l'exemple ci-dessous :

 
Recette exemple
   
  Rassembler les ingrédients.
=> Photo 1  (photo de présentation des ingrédients : les légumes… )

Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles.
Mettre les carottes dans une casserole.
Les couvrir d'eau, et ajouter le beurre coupé en petits morceaux, ainsi que le sucre et le sel.
=> Photo 2 (photo de la cuisson)

Cuire doucement les légumes jusqu'à évaporation complète.
Ajouter le persil et mélanger.
Présenter les légumes dans un plat.
=> Photo 3 (photo de présentation du plat)




* * *

7) Facultatif : Accompagnement
Vin conseillé, autre plat, sauce… par exemple.

8) Facultatif : Astuces et conseils
Vous pouvez terminer votre recette en nous faisant découvrir une de vos astuces culinaires  « de chef ». Conseils, choix des produits, matériel de cuisine utilisé, etc.


III - Comment contacter Acidulée ?

C'est très simple, il suffit d’envoyer par e-mail :

  • Le texte de la recette sous format type word en ".doc" ou ".txt" en pièce jointe.
  • Une photo de chacune des principales étapes de votre recette.

    Les photos (format jpg ou png) doivent aussi envoyées en pièces jointes  séparée du texte.

    Il est préférable de ne pas inclure les photos dans le texte de votre recette... c'est parfois pénible à retraiter.

    N'oubliez pas de préciser votre pseudo ou votre nom sous lequel nous publierons votre recette.

Envoyez vos recette à : lulu@acidulee.com


* * *

Vous êtes tenté(e) ?

Alors, à vos fourneaux ! A vos photos ! A vos claviers !

Astuce : Pour gagner du temps, téléchargez notre trame Guest Star à compléter (format.doc)

Nous espérons avoir le plaisir de vous recevoir prochainement comme invité(e) sur notre site pour nous faire découvrir votre recette.

Aciduléement vôtre


* Guest Star : Invité d'Honneur
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