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Dessert

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mercredi 1 février 2012

Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier

Cette année, la Chandeleur, c'est le 2 Février 2014 !
Voilà encore un occasion de manger des crêpes ;-)

Je vous propose un très grand classique de la cuisine Française, les fameuses crêpes Suzette crées par Auguste Escoffier, ce célèbre chef cuisinier, dénommé le "roi des cuisiniers" et "cuisinier des rois".

Aujourd'hui encore, la crêpe Suzette garde sa réputation internationale, et fait le plaisir des touristes qui, de passage à Paris, ne rateraient pas l'occasion de la déguster !

Dans un pareil contexte, il serait fort dommage de ne pas savoir les faire, d'autant que la recette est facile, surtout si vous suivez bien les étapes, et que bien sûr vous faîtes attention en les flambant.

Recette traditionnelle Française :
La crêpe au beurre d'orange
relevée de Grand Marnier flambé


Même si une grande partie de l'aclool à 40° contenu dans le Grand Marnier s'évapore lors du flambage et de la cuisson, il n'en reste pas moins que cette recette est plutôt adaptée aux adultes. Mais la Chandeleur, c'est aussi le plaisir des petits, alors on pourra adapter cette recette pour eux, en les préparant de la même façon mais sans l'ajout de l'alcool, et en dressant les crêpes avec de la confiture d'orange et une boule de glace par exemple.

Ingrédients pour 1 personne

  • 3 crêpes
  • 1 orange
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de beurre
  • 3 c. à soupe de Grand Marnier... ou plus !

Temps de préparation
  • 5 minutes
Coût
  • Coût moyen : si vous devez acheter une bouteille de Grand Marnier, compter un prix moyen entre 20 et 30 €uros.
Durée cuisson
  •    5 minutes

~ Voici la recette des Crêpes Suzette  ~

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samedi 10 décembre 2011

Galette de semoule de blé au miel

Aujourd'hui, notre Guest star s'appelle Atchoum.
La recette de sa galette au miel est très facile à faire et se mange dans les pays du Maghreb : Algérie, Maroc, Tunisie...
Elle nous indique que cette galette de semoule s'appelle en arabe la Choumcha.
C'est la galette idéale pour un goûter ou un petit déjeuner copieux et plein d'énergie !

Galette Kabyle de semoule et miel


Dans sa recette, Atchoum utilise de la semoule de blé dur fine, mais elle précise que la semoule moyenne peut très bien convenir aussi.
La galette est garnie avec du miel liquide, ce qui lui donne un petit côté moelleux et tendre, un régal !

Ingrédients pour 4 à 6 galettes

  • 1 bon verre de semoule
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Huile de tournesol pour la friture
  • miel liquide


Temps de préparation
  • 10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    5 minutes

~ Voici la recette des galettes de semoule au miel ~
"façon Atchoum"


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lundi 22 août 2011

Glace banane, pépites de chocolat et mini-chamallows

Aujourd'hui, notre Guest star, s'appelle Flamebleue.
Elle nous présente une petite douceur pour l’été  en version plus ou moins calorique selon l’inspiration !
C'est une glace artisanale faite maison, en sorbetière, au fruit, et originale avec ses pépites de chocolat et ses mini-chamallows, hmmmm..., tout un programme !

Recette d'une glace maison avec une sorbetière


Flamebleue nous précise que cette glace est simple à réaliser, et encore plus facile à déguster : cette recette de cuisine est conçue pour plusieurs convives,..., difficile de donner un nombre, car il dépend largement de la gourmandise ambiante ! Alors disons tout simplement qu'elle a été préparée pour réaliser environ 1 litre de glace.

Ingrédients pour 1 litre de glace

  • 4 bananes bien mûres
  • 80 gr de sucre en poudre
    (ou selon votre goût, en fonction de la maturité des bananes)
  • 35 cl de crème fraîche normale ou légère semi-épaisse ou épaisse
  • 3 c. à soupe de pépites de chocolat
    (normalement utilisées pour faire des cookies)
  • 1 poignée de mini chamallows
    (ou de la gimauve découpée en petits dés d'1/2 cm)
Ustensiles
  • Une sorbetière
  • Un mixer
  • Une boîte de type tupperware d'environ 1 litre pour stocker la glace
Temps de préparation
  • prévoir de mettre le bol de la sorbetière au congélateur 24 h avant
  • préparation de l'appareil : 5 minutes
  • Rotation dans la sorbetière : 35 minutes
Coût
  • économique

~ Voici la recette de la glace banane, chamallows et pépites de chocolat ~
"façon Flamebleue"

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jeudi 2 juin 2011

Recette du Fiadone : Un dessert Corse au Brocciu et citron

Le fiadone est un dessert au fromage typiquement Corse.
Simple et rapide à préparer, traditionnellement on le sert froid ; mais tiède, c'est bon aussi ;-)

Fiadone : Spécialité au fromage Brocciu de Corse

Le Brocciu (ou Bruccio) est un fromage Corse, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il bénéficie d'une AOC - Appellation d'Origine Contrôlée.

Il faut savoir que le véritable Bruccio ne se vend pas en toute saison. En effet sa fabrication artisanale ne peut se faire que pendant la production laitière insulaire, c'est à dire entre la fin de l'Automne et le milieu de l'été. Cependant, vous pouvez le remplacer par de la brousse, plus facile à trouver.


Ingrédients pour 6 parts

  • 500 gr de brocciu (ou sinon, de la brousse)
  • 5 gros œufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 pincée de sel
  • un petit verre d'eau de vie Corse de préférence ;-)
  • une noisette de beurre

Temps de préparation
  • 5 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  • 30 minutes environ au four à 180 C°

~ Voici la recette du Fiadone, une recette Corse ~

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mardi 8 mars 2011

Crêpes sucrées : une recette de pâte à crêpes, facile, légère et rapide à préparer...

Mardi gras, la chandeleur, le carnaval, un goûter, on trouve toujours une bonne occasion pour faire des crêpes tellement c'est rapide et facile à préparer !

Pour cette pâte à crêpes, je vous propose une version parfumée et légèrement sucrée qui fait qu'on les mangerait même nature tellement ces crêpes ont bon goût !

Recette pour une pâte à crêpes sucrée
parfumée au sucre vanillé et la fleur d'oranger


Dans cette recette, j'ai choisi de mélanger du lait et de l'eau, plutôt que de les faire entièrement avec du lait. Ainsi, on obtient un pâte moins nourrissante, plus légère, et surtout plus croustillante.


Ingrédients pour 15 crêpes environ

  • 375 gr de farine de blé type 45
  • 4 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 1/4 l d'eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile + 5 cl d'huile pour la cuisson
  • 1 pomme de terre (facultatif)

Temps de préparation
  • 5 à10 minutes
Coût
  • Une recette économique
Durée cuisson
  •    Très rapide (environ 2-3 minutes par crêpe)

~ Voici la recette de la pâte à crêpes sucrée ~

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jeudi 16 décembre 2010

Petits gateaux fondants au chocolat

C'est la grande mode, j'en vois partout dans les magasines de ces gâteaux au chocolat qui fondent de l'intérieur, alors, j'ai eu envie d'essayer cette recette...

Gâteau moelleux au cœur de chocolat fondant



Ingrédients pour 6 petits fondants

  • 200 gr de chocolat
  • 4 Oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 170 gr de beurre
  • 50 gr de farine

Temps de préparation
  • un petit quart d'heure
Coût
  • Un recette économique, rien de bien cher dans tout cela
Durée cuisson
  • une dizaine de minutes à four thermostat 6 ou 7

~ Voici la recette des petits fondants au chocolat ~

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